Ibukota Indonesia – Koki selebriti Yuda Bustara memberikan kiat mengonsumsi steak yang dimaksud lebih lanjut sehat walafiat juga juga nikmat dengan memilih bagian daging yang dimaksud tak berbagai lemak juga lebih tinggi sedikit serat marbling-nya
“Kalau lagi diet ingin makan steak nggak mau eneg, nggak banyak lemak cari yang nggak banyak lemak, kita biasakan diri nggak makan bagian lemak, keras memang benar tapi dapat minta kematangan lebih besar rendah misal medium atau medium rare supaya bisa saja lebih tinggi enak,” kaya Yuda pada acara konferensi pers Steak Hotel by Holycow! Kitchen Takeover dalam Jakarta, Selasa.
Yuda mengemukakan bagian daging yang lebih banyak sedikit lemak adalah tenderloin, lantaran bagian yang dimaksud ada di bagian tubuh sapi yang tersebut terlindungi dari banyak aksi sehingga tiada berbagai otot.
Selain tenderloin, pilihan daging yang lebih lanjut segar lainnya adalah organic grass fed atau sapi yang dikembangbiakkan dengan mengonsumsi rumput liar serta tak dikandangkan.
Yuda juga mengutarakan apabila daging telah mempunyai kualitas tinggi, teksturnya akan sangat empuk dan juga gurih meskipun semata-mata ke bumbui dengan lada serta garam
Ia juga mengingatkan untuk tidak banyak mengonsumsi daging meltique akibat tahapan dagingnya yang tersebut dinjeksi menggunakan lemak sehingga tidaklah menyehatkan.
“Orang harus tahu meltique apa, itu sebenarnya daging di injeksi minyak atau lemak menyebabkan rasa tambahan juicy tapi itu mampu bikin eneg, sebanding sekadar kamu makan lemak, jadi semakin banyak marbling berarti semakin banyak lemak,” katanya.
Taraf kematangan juga menentukan empuk atau tidaknya suatu daging. Steak bisa saja tambahan empuk jikalau dimasak dari rare, medium rare sampai well done, namun kembali lagi ke selera tiap-tiap yang mana cocok pada lidah, ujarnya.
"Cara memasaknya pun bisa jadi menggunakan pan yang mana tebal agar tidaklah terlalu gosong atau menggunakan air fryer yang dapat memberikan tekstur gosong di dalam luar namun medium ke tengahnya," katanya
“Kalau misal masak steak ada panci cast iron itu bisa jadi nahan panas yang digunakan lama jadi pastikan pancinya tebal, kalau tipis pasti gosong, kalo panci tebal dapat nahan panas lebih besar lama jadi ketika kita sear itu warnanya lebih besar coklat bukanlah abu-abu, dalamnya juga lebih lanjut juicy,” kata Yuda.
Selain memilih bagian daging yang dimaksud berkualitas harus juga diperhatikan saus pendampingnya yang dimaksud juga lebih besar sehat seperti yang lebih lanjut segar atau dengan rempah.
Yuda mengutarakan selain dengan saus barbekyu atau saus jamur, steak juga mampu dikomunikasikan dengan saus seperti chimicurri yaitu rempah daun yang digunakan diblender menggunakan minyak, atau sesuatu yang digunakan lebih tinggi creamy namun dengan rempah khas Tanah Air seperti andaliman.
Artikel ini disadur dari Kiat makan steak agar tetap sehat dan rendah lemak
